最近在网上刷到了一家很火的粽子店,就藏在东环路的小商品批发市场里,据说这家店一天要做一千个粽子,去晚了有些品种都买不到,还有的需要提前预订,耳听为虚,眼见为实。作为美食爱好者,我决定亲自去探探虚实。

这家店就在东环路1199号,叫肴记粽子,我乘坐地铁6号线到徐家浜站下车,从4号口出来,公交也是坐到徐家浜站,往北走 100 米就看到小商品市场,从南门进去50米,左手边就是他家了,还没看到粽子就闻到了粽香味儿,一大早就有人在排队。

现在这个店铺已经成了网红店了,很多人都是慕名而来,感觉老板忙得和顾客对视的时间都不超过一秒钟,一直等到中午空闲一点,才有机会找到老板聊聊天。

老板是个 90 后,问他怎么想着开一家粽子店,他说父母都是做餐饮的,对吃的很有考究,这个粽子很多顾客吃了都说好吃,就选择了开粽子店。我问那为啥叫"肴记粽子"?老板说“肴”是美味佳肴意思,也和名字同音。

虽然开张不到一年,但在苏州已小有名气,很多顾客从虎丘、园区、吴江过来的,更远还有无锡、常州的。甚至还有赶火车带到云南的!

我问老板你家生意为什么这么好?老板说主要因为用料好。老板每天早上四五点就到市场挑选新鲜热气的五花肉,只要中段,肥瘦三七比例,用来包粽子最为合适。

将五花肉反复淘洗以后再用高度白酒去腥,腌制六小时以上,再把高邮的红泥咸鸭蛋去白留黄,用清水洗干净,最后把盐用葱和姜炒制以后拌到金坛糯米里,包粽子的原材料就准备好了。

包粽子选用的是上等高山粽叶,也是一清二洗三消毒的流程,就是把粽叶清洗干净以后用开水烫一下,这样粽叶比较柔软,味道也更清香。我听着都觉得好繁琐呀!

这个粽子是四角粽,比普通的三角粽要难包,我平时包过三角粽,但没有包过四角的,老板说“四”和“思”同音,是思念的意思。我抱着试一试的心态让老板教教我,准备工作做好以后,我光是打个窝都学了两个小时。

好不容易包了一个出来,老板说你这个分量不够,我们每一个粽子都要用称的,还有就是包的太松了,煮出来就跟稀饭一样,我们这个粽子要煮上四个小时,再焖两个小时,所以不仅要好看,不能漏米,还得要包的松紧适宜。

真是看着容易做起来难啊,还是买来吃吃得了。等了好久,粽子终于出锅了,迫不及待拿了一个蛋黄肉粽尝尝,老板用料真实在,糯米 Q弹有嚼劲,五花肉很嫩,像吃果冻一样,一个粽子有半斤多,吃一个就饱了,蛋黄也是出沙流油的,确实好吃!

老板还跟我讲了很多关于粽子店的故事,说有一个七十多岁的阿姨,因为骨质疏松引起腿脚不便,两公里的路走过来累得满身大汗,说是朋友送了她两个,吃了好吃过来的;还有两个顾客从无锡到苏州玩儿,到店里买了三十个,叔叔说,买这么多好难带回去呀!阿姨说,吃的时候你咋不嫌多?

老板还给我讲了端午节的时候,买粽子的顾客早上五点钟就到店门口排队,粽子煮不出来,生的就要拿回家自己煮,更有甚者守着包粽子的阿姨,包一个就抢一个。

还有顾客押着给钱,老板都不敢收,说过节了预定的都要加班,外卖也不敢开,确实包不出来了,结果硬是把钱塞老板兜里就跑了,还说领导指定就要吃你家粽子,完不成任务要挨批评的,真让人哭笑不得。

特意提醒大家,端午节一定一定要提前预定啊,不然到时候可能连粽叶都抢不到了。现在快递也方便,可以让老板帮忙发快递,不用自己提回家了。

我的印象也是端午节才吃吃粽子,没想到一家粽子店居然做的这么好,说明东西是真的好吃啊,她家还入围了抖音吃喝玩乐人气榜、好评榜等等,据说还上过当地的电视台,目前只有东环路一家店,独家经营。开车过去也挺方便的,旁边就是停车场。

标签：