2008年创立于哈尔滨的张亮麻辣烫，凭借“现熬牛骨汤”的差异化定位与高度标准化的运营体系，截至2025年已在全球开出6000余家门店，业务遍及国内31个省级行政区及海外20多个国家和地区。在这串亮眼数据的背后，站着数千名普通加盟商。他们曾是工厂技工、负债创业者或中年上班族，因一碗麻辣烫改变了人生轨迹。近日，记者走近其中几位加盟商，记录下他们的真实创业故事。

跳出流水线：标准化体系让“小白”快速上手

在长三角某县城的张亮麻辣烫门店里，孙先生正忙着核对当日菜品。很难想到，这位如今动作娴熟的餐饮老板，多年前还是一名在工厂干了多年的普通工人。

“在流水线上一待就是很多年，孩子留在老家，一直想过上能团聚的日子。”孙先生告诉记者，他和妻子决定辞去工作，借钱创业。“当时借了一笔钱，心里完全没底，毕竟从没干过餐饮，是实打实的‘小白’。”

转机来自品牌的标准化体系。从分公司选址评估、总部培训，到开业期间的驻店指导，孙先生夫妇得以快速跨越行业门槛。“公司的人基本就跟手把手教一样，”他回忆道，“只要按照标准化执行，经营更稳。”

孙先生坦言，自己最初连菜品摆放和出餐流程都不熟悉，但品牌方从开店初期到后期运营，始终有专人对接配合。“前期从选址、开店、装修，一步一步的各个环节，公司都有具体的人来对接，做到很省心。”开业后不久，他不仅还清了全部借款，还留有余钱改善生活。如今，他在当地购置了房产与汽车，把原本留守在老家的孩子接到了身边上学。

“要是还在工厂，孩子毕业后估计也得上流水线，现在完全不一样了。”孙先生说，“现在挺稳定的，挺幸福。”

从“负”到“富”：供应链与运营支持撑起二次创业

并非所有加盟商都是白手起家。东部沿海某市的潘女士，曾有过一段惨痛的餐饮创业经历——此前加盟其他品牌经营快餐，很短时间便亏空家底，负债累累。

“那时候真的很穷，但靠上班肯定挣不到钱，只能再试一次。”潘女士回忆，在亲友建议下，她决定转战麻辣烫赛道，并前往品牌公司考察。“很快便定了下来，借钱也要做。当时借了一笔不小的资金起步，心想如果亏了，就全亏了。”

令她意外的是，凭借品牌的供应链能力与运营支持，门店生意迅速火爆。“最忙的时候，顾客没位子，还愿意排队等。”潘女士说，“他们爱吃，说我们食材好、新鲜看得见。店里的货不用操心，直接从那边进，很方便。”

更让潘女士安心的是品牌方的持续响应。“在外卖方面，我确实不是很懂，毕竟是小白。但我会一直找总部的老师沟通，他们从来没有不耐烦。”经营一段时间后，她陆续还清债务。“感觉以后挣的都是自己的，翻身了。”此后数年，她陆续购置了多处房产和车辆，成为家人眼中的创业榜样。

“做张亮不是说现在能不能做，是一直都可以做，”她总结道，“是品牌成就了我。”

中年再出发：全渠道赋能实现家族事业传承

在华南某镇经营张亮麻辣烫的王女士，则是另一番故事。年过中年的她与丈夫此前并无餐饮经验，选择加盟正是看中品牌的全程扶持。“都这个岁数了，肯定不能像年轻人那么拼，就想加盟一个有公司扶持的品牌，上手容易一些。”王女士坦言。

开业初期，源源不断的客流让她应接不暇，疲惫是真实的；但营业额稳步上升也是真实的。王女士告诉记者，公司团队在选址阶段就发挥了关键作用。“我们自己去看只是看人流，公司选址是看数据，非常靠谱。”她解释道，“公司提供全周期支持接口，助力加盟商聚焦本地化经营。”

在运营层面，王女士和丈夫这样的中年创业者也并未被线上业务难倒。“外卖不会弄，都是公司管，有什么活动都会告诉我们。”如今，她的外卖业务已稳定下来，并着手筹备新店。更令人欣慰的是家族事业的传承——王女士大学毕业的子女已接手门店管理，实现了从“第一代创业”到“第二代守业”的平稳过渡。

“帮助最大的就是运营上，基本上不懂就问公司。”王女士的丈夫补充道，“经营生意要花心思，但张亮这个品牌确实可以，不管是线上还是线下，都给予很多帮助。”

从工厂技工到餐饮老板，从负债者到多店经营者，从中年“小白”到家族传承人——这些故事的背后，是张亮麻辣烫“现熬牛骨汤”的产品定力，更是其覆盖选址、培训、供应链、全渠道运营的标准化体系在发挥支撑作用。当一碗热辣滚烫的麻辣烫端上餐桌，它承载的不仅是味蕾的满足，更是数千个普通家庭关于美好生活的具体想象。

【声明】本文主人公为张亮麻辣烫加盟店真实加盟商，内容经本人确认属实。实际回本周期受选址、租金、人工等个体因素影响，需结合自身情况理性评估，加盟有风险，投资需谨慎。

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